蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备

• 步骤 2：

  取一个料理盆，将转化糖浆，花生油，枧水混合均匀

• 步骤 3：

  加入面粉，用刮刀搅拌均匀，揉成面团

• 步骤 4：

  将面团盖上保鲜膜，室温放置醒发2小时

• 步骤 5：

  将莲蓉馅和一个咸蛋黄组合成35g每份的量，并将莲蓉馅揉圆

• 步骤 6：

  将醒发好的面团称重，15g一个，压扁后包住馅料，搓成圆柱状；

• 步骤 7：

  将月饼面团放入模具中，稍稍用力压一下成型后脱模

• 步骤 8：

  将月饼全部压好放入烤箱，200度，先烘烤5分钟使花纹定型

• 步骤 9：

  5分钟后取出月饼，在月饼上刷上一层蛋黄液（一颗蛋黄+8克蛋清+15克水）

• 步骤 10：

  继续放入烤箱，烘烤15分钟即可

• 步骤 11：

  成品