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剁椒鱼头收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 胖鱼头 3斤
- 洋葱 40克
- 小葱 8克
- 姜末 8克
- 蒜末 20克
- 蒸鱼豉油 28克
- 蚝油 24克
- 烹调油 50克
- 豆豉 8克
- 剁椒 60克
- 水 100克
- 高汤粉 2克
- 盐 3.5克
- 白糖 10克
- 老抽 5克
- 辣油 15克
- 水淀粉 适量
- 大葱段 20克
- 生姜厚片 20克
- 盐 5克
- 料酒 20克
剁椒鱼头的做法步骤
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步骤 1：
食材准备
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步骤 2：
将鱼头洗净，去鳃，去鳞，沥掉水分，用辅料腌渍
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步骤 3：
炒制主料中除去鱼头的酱料
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步骤 4：
将鱼头放入大的鱼盘中，浇上炒制的酱料
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步骤 5：
蒸制25分钟即可
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步骤 6：
出锅后，将蒸鱼时盘中的汤水倒入锅中加热，在淋到鱼头上味道更好。
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步骤 7：
成品
