黑白巧克力慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备

• 步骤 2：

  吉利丁片放入凉水中软化备用（夏天用冰水）

• 步骤 3：

  黄油融化加入碾碎的奥利奥饼干屑中拌匀倒入模具压实，冷藏待用（冷藏时可在模具表面覆盖上一层铝箔纸）

• 步骤 4：

  取一个蛋黄，加入30克牛奶和60克奶油搅拌均匀后隔水加热并不断搅拌至稍浓稠状（大概温度80度左右）关火

• 步骤 5：

  将黑巧克力加入加热好的蛋黄奶油糊中，搅拌至巧克力完全融化

• 步骤 6：

  离开热水待巧克力糊温度接近50度是加入两片泡软的吉利丁片（泡软的吉利丁片在加入是一定要用厨房纸巾把水吸干）和10g朗姆酒拌匀，凉后待用

• 步骤 7：

  取100克淡奶油加入20克糖粉打到五六成发，奶油还可以流动的状态

• 步骤 8：

  将打好的淡奶油分三次与巧克力糊拌匀倒入模具中

• 步骤 9：

  轻轻的震去巧克力糊中的气泡，盖上铝箔纸放入冰箱冷藏至慕斯层凝固（约30分钟）

• 步骤 10：

  制作白巧克力慕斯层，步骤与黑巧克力慕斯层完全相同

• 步骤 11：

  制作白巧克力慕斯层，步骤与黑巧克力慕斯层完全相同

• 步骤 12：

  将制作完成的白巧克力慕斯层倒入已经冷藏好的模具中，轻轻震掉气泡，盖上铝箔纸放入冰箱冷藏4个小时后取出脱模（脱模时可以用热毛巾捂一下模具，或者用吹风机热风稍稍吹模具一会）

• 步骤 13：

  成品