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黑森林蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蛋糕胚食材 ：
- 低筋面粉 300克
- 可可粉 80克
- 糖 250克
- 盐 1茶匙
- 泡打粉 7克
- 黄油 60克
- 樱桃酱食材 ：
- 去核黑樱桃 100克
- 水 15克
- 鹰粟粉 15克
- 糖 40克
- 玉桂粉 1茶匙
- 巧克力慕斯食材 ：
- 淡奶油 400克
- 黑巧克力 100克
- 奶油食材 ：
- 淡奶油 100克
- 糖粉 20克
- 香草荚 半根
- 黑樱桃 适量
黑森林蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
食材准备
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步骤 2：
鸡蛋加盐拌匀，加糖打发至发白，筛入所有粉类拌匀，加入融化的黄油拌匀,倒在模具里，放入预热至175度的方太烤箱，烤35分钟，至完全熟透，取出放凉备用
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步骤 3：
取一个锅，加入去核黑樱桃、糖，中火边烧边搅拌至砂糖融化，加入玉桂粉拌匀，加入生粉水勾芡（将水和鹰粟粉拌匀），中火不停搅拌至变厚，盛出放凉备用
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步骤 4：
取一个锅，烧开200克淡奶油，冲入巧克力中，搅拌至巧克力融化，备用；打发剩下的200克淡奶油，与巧克力酱拌匀呈巧克力慕斯，备用
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步骤 5：
将蛋糕胚切除顶部和底部，捣碎备用，剩下的蛋糕胚平均分成三层
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步骤 6：
取第一层蛋糕胚铺在蛋糕圈内，将巧克力慕斯在底层蛋糕胚上裱出两个套园，中间空出的位置裱上樱桃酱
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步骤 7：
盖上第二层蛋糕胚，用手压实，裱上打好的奶油酱，盖上第三层蛋糕胚，放入冰箱冷冻30分钟
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步骤 8：
将冷冻好的蛋糕脱模，将剩余的奶油打发，将蛋糕刮平，用蛋糕胚碎围在蛋糕外层，裱花，用带梗黑樱桃装饰，即成
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步骤 9：
成品
