【月饼·苏式】仲秋将近，小饼层层叠叠酥到心里的做法步骤

• 步骤 1：

  一、制作油皮， 面粉、糖粉、猪油略拌，再将三十五克水分次加入混合均匀，装入保鲜袋松弛一小时。

• 步骤 2：

  二、制作油酥， 低筋面粉和猪油混合拌匀。

• 步骤 3：

  三、油皮、油酥各分成八份，取油皮按扁，包住油酥，收口捏起。收口朝下，覆一层保鲜膜。

• 步骤 4：

  四、将静置好的面团擀成长椭圆形，擀得越长，起酥效果会越好。擀开后从上而下卷起来，再覆保鲜膜静置。

• 步骤 5：

  五、将面团竖起，收口朝上压扁。再次擀开成长椭圆形，再次卷起，覆保鲜膜。

• 步骤 6：

  六、取一块用手指按压中间，将两头向中间捏，擀成圆形，放入馅料包起。

• 步骤 7：

  七、收口朝下，放入烤盘，刷蛋液，放入预热好二百度烤箱，中下层烤三十分钟即可