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步骤 1:
把油皮中的材料,中筋面粉150克,猪油50克,水60克,糖粉10克放一起,先用橡皮刮刀翻拌,再用手揉成团,盖保鲜膜醒发半小时
步骤 2:
油酥也是一样操作,低筋面粉120克,猪油50克,揉成团,盖保鲜膜醒发半小时
步骤 3:
美国蔓越莓60克,
步骤 4:
切碎,尽量切细一点,
步骤 5:
凤梨馅220克,自己炒的,可以看以前的菜谱,
步骤 6:
凤梨馅和蔓越莓碎揉一起,分成大约18克一个
步骤 7:
把油皮均匀分成15份,按照从上到下来放,等会包的时候可以从最前面一个包
步骤 8:
把油酥也是一样,均匀分成15份,按照从上到下来放,等会包的时候可以从最前面一个包
步骤 9:
取一个油皮按扁, 放上一个油酥,用虎口收口,揉圆,收口朝下,每包好一个都要用保鲜膜盖好,醒10分钟后.,从第一个包好的开始进行
步骤 10:
取一个面团,收口朝上, 擀成长舌状
步骤 11:
从上至下卷起,每卷好一个都要用保鲜膜盖好,继续醒10分钟,然后再从之前第一个擀好的进行
步骤 12:
取一个面团,进行第二擀,擀成长条状
步骤 13:
从上至下卷起,每卷好一个,都要放保鲜膜盖好,继续醒10分钟
步骤 14:
取一个面团,从第一个操作的开始,中间压一下,两头往中间捏
步骤 15:
把面团按扁,按成正好包一个馅的面皮,用虎口收口,慢慢往上推
步骤 16:
揉圆,放不粘盘,刷上鸡蛋液,撒黑芝麻
步骤 17:
烤箱180度预热,中层,上下火180°烤30分钟
步骤 18:
由于刷的是土鸡蛋液,所以颜色出来特别的漂亮,看看旁边掉的渣渣,就知道得有多酥!
油皮的水量要根据面粉的吸水性和季节来调整,覚得面团不够软,可以增加水量的。