自制Q弹鱼丸的做法步骤

• 步骤 1：

  黑鱼洗净，去内脏，用厨房纸搽干水份，分离鱼骨和鱼肉

• 步骤 2：

  鱼骨留着炖汤，取鱼肉去鱼皮

• 步骤 3：

  切成小条

• 步骤 4：

  搅成鱼茸

• 步骤 5：

  磕入两个鸡蛋清

• 步骤 6：

  始终朝一个方向搅拌，大概搅拌10分钟左右，至鱼肉上劲

• 步骤 7：

  加入淀粉，依旧朝同一方向搅拌均匀

• 步骤 8：

  直至搅不动为止

• 步骤 9：

  手沾水，用手将鱼肉搓成丸子，下入烧开水的锅中

• 步骤 10：

  煮至鱼丸浮起来即可捞出

• 步骤 11：

  浸泡到凉开水中

• 步骤 12：

  再换一盆凉开水，使鱼丸彻底凉透，这样的鱼丸口感才更Q弹

• 步骤 13：

  铺上小青菜，撒葱花，即可食用

• 步骤 14：

  成品！