自制奶酪会自动分离出乳清，乳清中干物质只有7%，但营养成分达到鲜乳的一半，丢掉确实太可惜。由于乳清的味道有些奇怪，不是人人都能接受，喝时兑几勺蜂蜜，口感会好很多，还很独特~做面包时，把1/6的水替换成乳清，做出来的面包会更好吃。这里我用的是汪氏的长白山结晶椴树蜜，结晶蜜的口感和花香味本身很棒，兑了乳清很特别。早晨或睡前来一小杯，营养补充很到位。