露兜子酉的做法步骤

• 步骤 1：

  老姜洗净，沥干水分，切片。

• 步骤 2：

  小葱理好，洗净，沥干水分，切葱花。

• 步骤 3：

  菠萝切掉叶顶，从中一分为二，用勺子舀出菠萝肉，切小块，入淡盐水，浸泡10分钟。

• 步骤 4：

  用刀在鸡腿无肉骨头处割一圈，于截面顺长剖开，辅助剪刀，完整骨肉分离。 鸡腿肉洗净，沥干水分，切小块。

• 步骤 5：

  搁三勺料酒，一勺生抽，半勺盐，一勺胡椒粉，半勺糖，一勺淀粉，一枚蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。

• 步骤 6：

  取干净干燥的碗，搁一勺料酒、一勺生抽、半勺白糖、一勺纯净水，一勺淀粉搅拌均匀成料汁。

• 步骤 7：

  炒锅铲子洗净，擦干水渍，上灶，起火最大档次控干水分，转小火。

• 步骤 8：

  搁油。

• 步骤 9：

  倒入肉块，转大火，翻炒至变色熄火盛出。

• 步骤 10：

  菠萝捞出，沥干水分。

• 步骤 11：

  炒锅洗净，擦干水渍，上灶，起火最大档次控干水分，转小火，搁油，下姜片爆香。

• 步骤 12：

  倒入菠萝块。

• 步骤 13：

  倒入鸡肉块。

• 步骤 14：

  倒入料汁，翻炒至汤汁收干，起锅。

• 步骤 15：

  撒上葱花即可。

• 步骤 16：

  性味甘、湿热，有小毒。

• 步骤 17：

  归经入肺、大肠。

• 步骤 18：

  清热解暑、消食止泻，主治伤暑、身热烦渴、消化不良。