小贴士

1、鸡的选择有技巧，不要选用老鸡，这样烤出来的鸡肉会比较柴，三黄鸡最合适，用嫩鸡也可以，看鸡腹部中间的骨头有无突出，有的话就不会太多油。
2、腌制鸡肉时，加盐后可用手按摩至盐融化吸收；腌料抹匀后腌制时可适当翻动及一定要足够的时间使其入味。
3、鲜荷叶比干荷叶要好，荷叶香更足，使用干荷叶的话需要先泡开再包。
4、因为有荷叶去腥结腻，所以没有用葱姜做调味，如果怕不保险的话可以在鸡腹部塞入几棵葱及姜片一起烘烤。
5、出炉食用时需要注意荷叶、鸡肉会有热气，小心烫手。
6、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。