就在去年，我还从来不吃猪蹄，总觉得味道很奇怪。有天上班，同事点了红烧猪蹄，问起来很香，好奇尝了一块，顿时打开了新世界的大门，从此对猪蹄爱的一发不可收拾。胶原蛋白神马的倒是其次，爱的是口感。
今天自己第一次尝试做红烧猪蹄，还算比较成功，让家人也大块朵颐。
考虑到已经是晚餐，猪蹄本身热量比较高，红烧用的调料含糖量也高，所以整道菜用阿迪锅，也就是一种电高压锅来做的，没有再往里面增加一滴油。尽量在不影响口味的情况下减少油脂的摄入。
做的时候，整体佐料放的都比较随意，没有特意去调。
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 2个
- 蒜 5瓣
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 少量
- 十三香 适量
- 盐 适量
- 八角 3颗
- 花椒 适量
无油红烧猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄焯水洗净。冷水入锅，水微沸后开最小火，焯水5-10分钟就够了，再久容易老。
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步骤 2：
猪蹄入阿迪锅。姜蒜切片，和上述调料一起入锅，让猪蹄尽量均匀地裹上料。腌制三小时。
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步骤 3：
选用阿迪锅“蹄筋”档。如果用一般的电高压锅，需要压30-40分钟。30分钟出锅比较有嚼劲，如果再久一点可以更软烂。
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步骤 4：
出锅后，入炒锅，大火收汤汁。搅拌均匀，让猪蹄裹上更多汤汁。然后就开动吧！
小贴士
用阿迪锅不用加一滴水。
用压力锅做猪蹄，省时省力还易烂。
