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步骤 1:
茄子(圆茄子长茄子都可以)切成2cm宽厚,8cm长的条状,面粉和淀粉1:1撒上裹匀,可撒一点点的盐,撒太多了茄子出水,就挂不住粉了。
步骤 2:
静置10分钟,会发现面粉结实的附着到了茄子表面,这样炸的时候不容易掉粉。
步骤 3:
下油锅中小火炸至定型后捞出,稍后复炸一遍上色并且逼出茄子过多吸入的油。
步骤 4:
第一次炸后的茄子已经定型。
步骤 5:
复炸后的茄子,外壳已经是脆脆的了,装盘待浇汁。
步骤 6:
接下来就是熬制糖醋汁,把料汁放入锅内加适量水烧开,调咸淡后勾芡,把芡汁淋到茄子上。番茄酱和甜辣酱的颜色非常漂亮,如果没有泰式甜辣酱就放勺糖调出甜味。淋之前加一勺明油,芡汁会更加好看。
步骤 7:
把芡汁淋上,撒上一点葱碎做点缀,这道糖醋脆皮茄子就做好了。
步骤 8:
这个菜谱是不是很简单呢,成品却很惊艳。
步骤 9:
自己在家炸制不用担心地沟油的问题,复炸一遍口感也不再那么油腻,吃起来也更加健康。爱TA,就把这道美食做给TA吃吧。