印度手抓饭Biryani是印度很有名的一道饭食，是节庆婚礼不可少的大菜之一。

Biryani名称源于波斯语 Berya，是烤制的意思，所以正宗的Biryani是用密封的把各种肉类香料和米饭烤制而成的。Biryani的做法和材料千变万化，在印度南北各呈现不同的风味。

很多朋友都私信让我写印度手抓饭Biryani的食谱。趁元旦佳节和朋友聚餐时我就做了一次印度比较经典的Hyderabadi Dum Biryani。

朋友们吃了一盘，又一盘呢！