红烧狮子头的做法步骤

• 步骤 1：

  选用三分肥七分瘦的五花肉，去掉肉皮，清洗干净备用！

• 步骤 2：

  藕削皮洗净切成小丁，五花肉切成小丁备用！

• 步骤 3：

  花椒用开水冲泡片刻过滤，只留花椒水！

• 步骤 4：

  五花肉丁用料理机搅拌成肉糜，藕丁也用搅拌机打碎，加入料酒2勺，胡椒粉2勺，玉米淀粉2勺，鸡蛋2个，盐1勺，香油1勺，姜末2勺，白糖1勺，花椒水1勺，葱末，家乐鸡粉2勺，朝着一个方向搅拌上劲儿！

• 步骤 5：

  搅拌好的馅儿料放在冰箱冷藏20分钟！让其充分入味儿！

• 步骤 6：

  把肉馅儿团成光滑的小圆子，放置一边备用！（我是为了拍照，团成肉丸放在盘子里，也可以直接团成肉丸，放进锅里炸！）

• 步骤 7：

  锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入团好的肉丸，中火慢慢的炸！

• 步骤 8：

  炸至肉丸表面呈金黄色即可捞出控油备用！

• 步骤 9：

  锅烧热倒入少许油，放入姜片，八角，桂皮爆出香味儿，加入适量的开水，放入生抽3勺，红烧酱油1勺，蚝油1勺，白糖1勺，煮沸后放入炸好的肉丸！

• 步骤 10：

  大火煮开后转小火慢慢的炖煮40分钟即可！

• 步骤 11：

  留少许汤汁儿，用玉米淀粉薄薄的勾一下芡！浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓！

• 步骤 12：

  水烧开加入少许盐和几滴油，把上海青焯水捞出沥干水分备用！

• 步骤 13：

  装盘即可！

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

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• 步骤 16：

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• 步骤 17：

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• 步骤 18：

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• 步骤 19：

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• 步骤 20：

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• 步骤 21：

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• 步骤 22：

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• 步骤 23：

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• 步骤 24：

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• 步骤 25：

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• 步骤 26：

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