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步骤 1:
准备红薯
步骤 2:
削皮
步骤 3:
切滚刀块
步骤 4:
油热至六七分时,放入红薯块炸制
步骤 5:
用锅铲搅动
步骤 6:
炸至金黄(或复炸)
步骤 7:
用筷子扎一下红薯,炸熟即可。
步骤 8:
捞出红薯
步骤 9:
锅中留底油,放入白砂糖不停的用锅铲搅动熬制
步骤 10:
等糖浆变为褐色且有拉丝效果时
步骤 11:
倒入红薯
步骤 12:
快速翻动,使红薯挂匀糖浆。
步骤 13:
ok(记得放拔丝红薯的盘子要刷一层油,防粘盘)
网上搜了一些易拔丝的技巧,说,等糖全部熬融化且冒小泡泡时,加入半小勺醋,马克一下