美丽简约的英式下午茶--下篇

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所需食材

  • 青柠小虾杯 - 4人份
  • 馄饨皮 12张
  • 鲜虾 36只左右
  • 辣椒粉 1小勺
  • 胡椒粉 1/2 小勺
  • 1/4 小勺
  • 切碎的小红椒,葱花(装饰) 若干
  • 蔓越莓司康饼 - 4人份
  • 面粉 2杯
  • 动物性淡奶油 2/3杯
  • 鸡蛋 1个
  • 4大勺
  • 泡打粉 1大勺
  • 黄油 5大勺
  • 蔓越莓干 1-2 杯

小贴士

*青柠小虾杯*
1. 馄饨皮买稍稍有点咸味的,里头加蛋的最佳。有了一点鸡蛋,烤完了表皮会有些小气泡,令馄饨皮酥脆。
2. 青柠如果找不到,可以用黄色的普通柠檬代替。味道却是没有青柠那样清新。 擦皮屑的时候注意不要把白色的擦进去。白色的会略带苦味,影响口感。

*蔓越莓司康*
1. 如果家里有食品料理机,也可以把黄油冷冻一下,和面粉放在食品料理机里一起打碎。
2. 面粉需要均匀的包裹黄油,烤了之后水分蒸发留下空洞,再加上泡打粉的效力,司康饼才会松软。
3. 面团不可多揉,否则起筋的话就不那么酥了。
4. 蔓越莓干可以多放。 司康饼有些干,蔓越莓干烤完以后变得又香又软,刚好可以中和口感。
5. 出炉后趁热吃。如果凉了,把司康饼稍微回烤一下,跟刚出炉的口感差不多。
6. 这个糖的分量已经很少了。除非特别喜欢吃淡的,否则不建议减糖。