美丽简约的英式下午茶--下篇的做法步骤

• 步骤 1：

  *青柠小虾杯*： 青柠小虾杯是先用馄饨皮做成可爱的小杯子，再把青柠小虾做好，填入杯中。是非常好看又好吃的点心。手头上没有馄饨皮的，也可以用小杯子，面包，小盘子等代替。青柠小虾单独也可以做成一道家常菜。

• 步骤 2：

  *青柠小虾杯* 之 馄饨杯 馄饨皮做成的馄饨杯，小巧可爱又简单。

• 步骤 3：

  准备12张馄饨皮。在纸杯蛋糕烤盘上抹油。在每张馄饨皮的一面抹油。

• 步骤 4：

  把馄饨皮轻轻铺在纸杯蛋糕烤盘里，抹油的一面朝上。 用手指轻轻的把馄饨皮中间按下去，触碰到烤盘底部即可。注意不要拉伸馄饨皮。

• 步骤 5：

  用馄饨皮把纸杯蛋糕烤盘全部填满

• 步骤 6：

  送入烤箱180摄氏度烤8分钟左右。注意看火，如果皮不够金黄，再多烤一两分钟，只要皮是金黄色的，就可以出炉。 出炉后等一分钟，把馄饨杯取出放凉。

• 步骤 7：

  *青柠小虾杯* 之 青柠煎小虾 把虾用纸巾拍干，把一个青柠的皮擦成皮屑，大概一大勺。如果青柠小个的话，可以用两三个。把青柠皮屑，辣椒粉，盐和胡椒粉倒入鲜虾中与虾拌匀。

• 步骤 8：

  平底锅烧热，倒入油，倒入虾，两面煎黄，大概2-4分钟。把虾盛起来。取一个馄饨皮杯，放入两三个煎虾，撒上切碎的小红椒和葱花装饰。

• 步骤 9：

  装盘：经典下午茶三层糕点碟的中间层。

• 步骤 10：

  *蔓越莓司康* 司康饼是下午茶非常流行的一种点心，有点象蛋糕，但是又没那么甜。 刚烤出炉的司康饼，外酥里软，擦上果酱或者奶油（clotted cheese), 味道简直棒极了。

• 步骤 11：

  烤箱预热200摄氏度。烤盘铺纸。把黄油拿出来，切成小块，再放回冰箱冷藏。

• 步骤 12：

  鸡蛋打散，用勺子挖走一勺留着最后刷蛋液。

• 步骤 13：

  把糖加入蛋液，然后拌匀。

• 步骤 14：

  再加入淡奶油加入蛋液，然后拌匀，放在一边，或者放进冰箱。

• 步骤 15：

  把面粉和泡打粉过筛到一个大盆，加盐后，用蛋抽或者勺子把粉类拌匀。

• 步骤 16：

  把切好的黄油从冰箱里拿出来，倒入粉盆中

• 步骤 17：

  快速的用手指尖把黄油和粉捏碎混合成沙状。 最好有20%左右的大小是米粒大小。

• 步骤 18：

  把蛋液倒入粉类混合物中，再把蔓越莓干（或者葡萄干等）倒入。

• 步骤 19：

  用刮刀或者手揉成均匀面团。注意一定不能多揉，揉到粉类和蛋液刚刚混合好，表面刚好光滑为止。大概8下左右。 在工作台上撒一点面粉防粘，把面团压成直径大概5英寸的圆饼。

• 步骤 20：

  用刀切成八块。放入烤盘。

• 步骤 21：

  用第13步留下的蛋液刷在司康饼的表面。

• 步骤 22：

  放入烤箱烤20 到22 分钟

• 步骤 23：

  装盘：蔓越莓司康饼放在经典三层糕点碟的底层，因为它厚重且体积大。