桥底辣蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  梭子蟹3只、半斤蒜、大葱、姜、辣椒、香菜、花椒、盐、生粉、

• 步骤 2：

  挑选梭子蟹时，按压蟹肚子上面两块区域可以看它的饱满程度。

• 步骤 3：

  要事先将半斤蒜剁成蒜泥

• 步骤 4：

  制作流程：① 炒制蒜泥 注意：小火热锅，加入少量的油，然后加入蒜泥翻炒

• 步骤 5：

  step2：将蒜泥炒至金黄色然后捞出 注意：油温定要控制在小火，快速不停地来回翻炒蒜泥，若炒至深褐色说明炒过头了，吃起来会发苦

• 步骤 6：

  ② 炸蟹肉 Step1: 将梭子蟹轻轻裹上一层生粉 注意：裹生粉可以防止油炸过程中水分流失

• 步骤 7：

  Step2：中火热锅加油，先放蟹壳蟹脚，最后放入蟹肉，中火炸三到五分钟，直至蟹壳表面变成金黄色 注意：炸时要保持蟹里面的水分，不宜太干

• 步骤 8：

  step3：用筷子戳一下蟹肉，继续翻炒，直至锅中油分慢慢被蟹吸收，捞出蟹再滤干剩余的油分

• 步骤 9：

  ③ 调味并炒制 Step1：将蟹放回锅中，加入干辣椒，蒜泥，大葱，再在锅中不停翻炒三分钟就可以咯

• 步骤 10：

  炒制

• 步骤 11：

  最后当然是出锅和美美的摆盘啦~