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步骤 1:
咸蛋黄提前上锅蒸熟
步骤 2:
用勺子或者别的能用的工具捣碎
步骤 3:
内酯豆腐撕去表面的封口,盒子倒扣四角剪小口子
步骤 4:
向内部吹气,豆腐就很轻松脱落,切块
步骤 5:
锅中少许油小火加热
步骤 6:
加入蛋黄碎炒到起泡泡
步骤 7:
入少许水煮开
步骤 8:
加入豆腐
步骤 9:
加少许盐和鸡精调味
步骤 10:
最后水淀粉勾芡一下即可。
如果不是用的内酯豆腐,可以先用盐水把豆腐焯一下,方便定型不易碎。
过程中搅动幅度不要太大。
豆腐放置久了就会出水,所以做好就尽快吃。