老头子的哥们儿给拿了一个北京的酱猪头，半只猪头就挺大的了，真空包装那种。昨天晚上打开切了一部分准备尝尝，结果味道很怪异。我以为是黄酱的那种酱口，谁想是腐乳酱出来的。闻着臭臭的，老头子还以为坏了想扔掉，我闻了下发现其实没坏，但是在是吃不惯，那股子味儿太窜
老头子说干脆扔了吧，反正吃也吃不下去。我觉得扔了有点可惜，就想改改味儿，重新处理一下。
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步骤 1：
青椒、葱姜、干辣椒改刀，猪头肉用水洗一下
步骤 2：
底油炒香葱姜、干辣椒，放入猪头肉、青椒，加少量盐炒香
步骤 3：
烹入料酒，炒几下出锅
这样做出来之后原本的腐乳味儿小了很多，大部分都已经挥发出去了，也有了些辣口，比较适合我们家的口味。小时候家里买的猪头肉一顿吃不完基本都拿来辣炒，很下饭
