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步骤 1:
准备虾仁250g(可以买新鲜活虾自己去壳取虾仁,尽量选大一些的虾仁),火龙果一个洗净备用,红椒1个洗净备用,青椒1个洗净备用,姜片,取一个碗中放入1勺料酒、适量鸡精、盐和水淀粉兑成调味汁。
步骤 2:
虾仁从背部剪开或用刀切开,剪开的深度为虾的1/2(为什么要剪开1/2,因为这个深度等下做好的虾仁才会成球状),去除虾线洗净备用。
步骤 3:
在虾仁中加入少许盐、1勺料酒和适量胡椒粉拌匀腌制15分钟。
步骤 4:
火龙果从2/3处切开,用一个长一些的勺子沿果皮内边缘挖出果肉,注意保持果皮完整。
步骤 5:
将青椒和红椒切滚刀块,火龙果切菱形块备用。
步骤 6:
锅中放入约10ml的食用油,待油五成热时放入姜片炒几下。
步骤 7:
然后再放入虾仁炒三分钟至虾仁卷成球状。
步骤 8:
炒好的虾仁盛出备用。
步骤 9:
锅中放入10ml食用油,待油五成热时放入红椒和青椒炒至断生。
步骤 10:
再倒入之前的虾仁继续炒二三分钟。
步骤 11:
再放入火龙果炒约一分钟,最后倒入调味汁大火炒至收汁即可。
步骤 12:
装盘,成品图。不要再把火龙果当水果了,它还有很好的食疗作用。这道菜主要以咸甜适口,既不会掩盖虾仁的鲜,也不会失去火龙果本身的营养成分。