广式月饼-豆沙蛋黄月的做法步骤

• 步骤 1：

  把面粉，糖浆，碱水，玉米油搅拌好，冰箱静止2小时或者更长时间

• 步骤 2：

  时间到后，把豆沙包裹好咸鸭蛋黄，蛋黄一分二，因为用的是63克模，所以蛋黄必须一分二，否则太大了。面团可以稍微大一点

• 步骤 3：

  像包汤圆一样，把月饼包成一圆形，然后放进模里，一只手固定模，一只手压，压好后在底部摸些面粉，脱模，用手腕力量脱模。此时烤箱180度上下火预热2分钟，与此同时月饼表面轻洒一层水，然后进烤箱上下火180度5分钟。

• 步骤 4：

  时间到拿出来月饼表面和四周轻刷蛋黄液（一个蛋黄两个蛋清），然后再进烤箱170度上下火烤8分钟，时间到再调到上火烤1分钟

• 步骤 5：

  放凉后装盒，包装袋包好，封口机封口

• 步骤 6：

  忍不住吃一个，好吃，不过常规回油3天后口感最好。