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醋熘丸子丼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 绞肉200公克
- 葱末20公克
- 姜末20公克
- 蛋白1颗
- 太白粉2大匙
- 青江菜180公克
- 酱油1大匙
- 白醋1大匙
- 糖1大匙
- 盐1小匙
- 胡椒粉1小匙
- 香油1/2大匙
- 米酒1/2大匙
醋熘丸子丼的做法步骤
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步骤 1：
把绞肉、葱末、姜末、蛋白、太白粉、盐、胡椒粉、香油、米酒混合搅拌均匀，并以摔打的方式，使肉馅有弹性。把肉馅放在手掌上，再用手的虎口处挤出圆球状，放入油锅中油炸至熟，捞起沥干油份备用。
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步骤 2：
青江菜洗净后，用沸水汆烫至熟，再放入冷水中泡凉，捞起沥干水份备用。
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步骤 3：
烧热锅子，加入1大匙油，爆香少许葱末、姜末(份量外)，再加入酱油、白醋、糖及1/2杯水，煮滚后，加入炸好的肉丸子，用小火煮3分钟，再加入青江菜，并用少许太白粉水勾芡后，即可熄火。
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步骤 4：
准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法3的材料倒在白饭上，即完成醋熘丸子丼。
