牛肉凉片（秘制卤牛肉）的做法步骤

• 步骤 1：

  去市场上买牛腱子肉，回家先用水清洗干净

• 步骤 2：

  把牛腱子肉切成两大块，用清水浸泡2小时，中途换几次水，最后倒掉血水

• 步骤 3：

  锅内加入清水，倒入一小瓶盖料酒，放入2片姜片，冷水下锅煮开

• 步骤 4：

  煮10分钟，充分煮去血水

• 步骤 5：

  捞出煮好的牛腱子肉，用清水冲洗，然后泡10分钟

• 步骤 6：

  准备好卤牛肉的香料，从生姜开始顺时针我介绍一下，依次是：山奈、香叶、砂仁、桂皮、花椒、八角，中间是十三香粉，我用的是王守义十三香

• 步骤 7：

  锅内倒入能淹没牛肉的清水，大火煮开，加入香料，倒入十三香搅拌均匀，加入老抽、生抽、盐

• 步骤 8：

  然后把牛腱子肉连同汤汁倒入紫砂锅，开启炖汤模式，2小时，2小时完成后，拔掉电源浸泡一夜

• 步骤 9：

  捞出卤好的牛腱子肉，放入冰箱冷藏2小时以上

• 步骤 10：

  切片食用，调制一个自己喜欢的蘸水，我们家爱吃辣，因此我用了：油辣椒、生抽、香醋、香葱、油炸花生米，这个蘸水很棒哦！！

• 步骤 11：

  夹起牛肉凉片，蘸一下蘸水，啊～张嘴开吃，棒呆～