黑米乳酪软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备做面包需要的主要材料，高筋粉350克，牛奶170克，鸡蛋1个，黑米饭100克。黑米饭我是用饭煲预约的，头一天晚上准备好放到电饭煲，米正好在锅里泡一宿，早上就直接出来了，如果电饭煲没有预约功能话，黑米需要提前浸泡一夜，然后再按正常煮饭程序做黑米饭就可以了。注意的是这个是纯黑米的米饭。

• 步骤 2：

  将除黄油以外的食材，牛奶，鸡蛋，高筋粉，黑米饭，白糖，盐，酵母倒入面包桶。

• 步骤 3：

  开启面包机的和面程序，时间设置为20分钟。

• 步骤 4：

  20分钟揉面结束后，面团就变成了这种淡紫色的面团。

• 步骤 5：

  加入室温软化的黄油，切小块，放入面包桶。

• 步骤 6：

  然后继续开启面包机的发面程序，时间为58分钟，这个发面程序是揉面发面结合在一起的，所以黄油会充分和面团揉在一起。

• 步骤 7：

  发面程序结束后达不到理想的发酵状态，需要再静置约1个小时左右，面团膨胀到2倍大，用手指沾面粉，戳个小洞，不回缩基本上就证明面团发酵好了。

• 步骤 8：

  发面的时间准备乳酪馅，我用了一包200克的奶油奶酪，奶油奶酪需室温软化，蜜豆也可以换成你喜欢的葡萄干，蔓越莓干，或者是各种坚果，都是可以的。

• 步骤 9：

  将发酵好的面团取出，放到案板上，轻轻的拍打面团，排出面团气体。

• 步骤 10：

  将排好气的面团，分成三等份。

• 步骤 11：

  取其中一份，用擀面杖擀成长条状，在擀好的面饼上涂上一层厚厚的奶酪，上面洒上一层蜜豆。

• 步骤 12：

  将两边向内捏合到一起，在案板上上下滚动一下包好馅的大面团。

• 步骤 13：

  上下从相反的方向，向内排一下，一个欧包的整形就做好了。欧包的整形一般都是不拘一格，比较粗犷，你也可以根据你的喜好，整成各种形状，比如心形，或者是直接盘起来。随意吧。

• 步骤 14：

  做好的三个大欧包。

• 步骤 15：

  整形好的欧包入烤箱进行二次发酵，面包放上层，下层放一盘热水，我开了烤箱的发酵档，时间约25到30分钟，烤箱没有发酵档的，可以直接调到40度，或者是什么也不开，直接在烤箱静置二次发酵也是可以的。

• 步骤 16：

  二次发酵完成的大面包，再次入烤箱，180度22分钟，这个时间和温度可以根据你家烤箱的脾气适当调整，我边烤边做饭，没有注意烤箱，感觉就有点烤过了，颜色就没有以前烤的那么漂亮。

• 步骤 17：

  捧在手里的大大欧包。

• 步骤 18：

  切片看组织，颜色都是棒棒的。

• 步骤 19：

  一出炉被小孩儿干掉一半，另一只只剩半个，随便切切拍个照。