苏式鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将油皮的所有食材放在一起，揉成面团。

• 步骤 2：

  用保鲜膜包上松弛半个小时。

• 步骤 3：

  将酥皮的食材放在一起，揉捏成团。

• 步骤 4：

  包上保鲜膜松弛一下。

• 步骤 5：

  面团松弛的时间里准备肉馅（肉馅我准备的多，这个油酥皮的量一半肉馅就够了），把肉馅放在大一点的盆里，加入生姜水，先用手抓匀，然后朝着一个方向搅打上劲，直至肉馅可以成团。

• 步骤 6：

  加入香油继续朝着一个方向搅打。

• 步骤 7：

  直至肉馅颜色变浅泛白。

• 步骤 8：

  加入老抽、糖、蚝油、盐、鸡粉，搅打均匀。

• 步骤 9：

  最后加入小葱叶，搅打均匀即可。

• 步骤 10：

  做好的肉馅放在碗里，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏备用。

• 步骤 11：

  油皮面团撕掉保鲜膜揉光，平均分成12份（每份21-22g），搓圆盖上保鲜膜备用。

• 步骤 12：

  油酥平均分成12份（每份大概9g），搓圆盖上保鲜膜备用。

• 步骤 13：

  取一个油皮面团压扁擀圆，包入油酥收好口。

• 步骤 14：

  所有的油酥包好以后收口朝下盖上保鲜膜备用。

• 步骤 15：

  包好的油酥皮擀开（10厘米左右）卷起来，收口朝下盖上保鲜膜备用。

• 步骤 16：

  将卷好的油酥皮收口朝上轻压，擀开（15厘米左右）再次卷起，收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 17：

  用筷子将松弛好的卷卷从中间压一下，两头向上压扁，擀成圆形（直径10厘米左右大小），放上肉馅，用勺子背面压实。

• 步骤 18：

  用虎口慢慢向上推挤收口，将收口捏紧，反过来收口朝下轻轻压平，盖上小印章。

• 步骤 19：

  烤盘上铺油纸，码好鲜肉月饼，送入预热好的烤箱，上管210度下管190度烤28分钟。

• 步骤 20：

  最后几分钟注意鲜肉月饼的表皮颜色，如果颜色过深就在上面盖张锡纸。

• 步骤 21：

  第一次吃鲜肉月饼，热的真好吃。

• 步骤 22：

  切开看看，肉馅特别香。

• 步骤 23：

  如果凉了可以用烤箱或者平底锅加热以后再吃。

• 步骤 24：

  香到没朋友。

• 步骤 25：

  成品。