这道菜是一道简单的家常菜，所用食材由土豆、黄瓜和胡萝卜组成，其中土豆的蛋白质营养价值极高，含有多种维生素和无机盐。胡萝卜素有“小人参”之称，含有大量胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分。黄瓜富含蛋白质、维生素C、维生素E等营养成分。三种食材配在一起，营养极其丰富，而其中土豆的口感绵软，黄瓜口感清脆，胡萝卜口感香甜，特别适合老人和小孩儿食用，营养又好吃。