广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材。(转化糖浆要是自己做，要提前几天准备呦，豆沙馅蛋黄，我超市买的。)

• 步骤 2：

  将转化糖浆倒入器具中，加入枧水。

• 步骤 3：

  再加入玉米油。

• 步骤 4：

  用手动打蛋器打至均匀。(完全融合)

• 步骤 5：

  转化糖浆，枧水，玉米油完全融合在一起的步骤。

• 步骤 6：

  筛入面粉。(不可省略)

• 步骤 7：

  用硅胶铲翻拌均匀，无干粉。

• 步骤 8：

  揉成团，包上保鲜膜或者食品袋，冰箱冷藏一小时。

• 步骤 9：

  咸蛋黄摆放再垫有油纸的烤盘上，间隔距离，如图。依次刷上少许玉米油，入烤箱中层160度烤5分钟取出。

• 步骤 10：

  取一块豆沙馅，将蛋黄包起来。我的月饼磨具是50g的，所有我的月饼馅是30g，月饼皮是20g。

• 步骤 11：

  豆沙蛋黄馅包起来，如图。这样馅料酒做好了。依次做完。

• 步骤 12：

  从冰箱取出面团，分量每个20 g。

• 步骤 13：

  取一个小面团，用手掌心压扁，再把馅料放在面皮上。

• 步骤 14：

  用虎口手法小心将皮往上推。整理好收口并搓圆。

• 步骤 15：

  再模具中撒上少许干粉，将月饼胚放入模具，用手掌心按压平整。

• 步骤 16：

  脱模具，这样就完成，依次做完。

• 步骤 17：

  烤箱预热: 上下火190度，预热5分钟。做好的月饼，入烤箱前，首先喷上一层清水。

• 步骤 18：

  入烤箱中层烤5分钟，等花纹定型后，取出烤盘。 刷上薄薄一层蛋液，再次送进烤箱，烤15分钟左右，注意观察颜色。(根据自家烤箱另定)

• 步骤 19：

  取出后的月饼比较干，硬，待冷却后密封保存，2-3天回油，月饼皮自然就会软了呦～

• 步骤 20：

  有胃口吗？一年这个季节做一次(^_^)

• 步骤 21：

  成品图

• 步骤 22：

  成品图