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芋泥蛋黄酥收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 酥皮材料
- 中粉 150g
- 白油 50g
- 水 60g
- 砂糖 20g
- 油皮
- 白油 50g
- 中粉 120g
- 内馅
- 芋头 200g
- 色拉油 10g
- 砂糖 10g
- 生咸蛋黄 12个
- 鸡蛋 1个
- 芝麻 适量
- 白酒 适量
芋泥蛋黄酥的做法步骤
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步骤 1：
芋头洗净切块，上蒸锅蒸20分钟，趁热捣碎，热锅放油、糖，将芋泥放锅内小火压拌均匀直至香气出来，松软成团，盛出晾凉。
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步骤 2：
蛋黄滚一下白酒，入烤箱175°烤至表面金黄，大概5分钟。芋泥分成12等份。
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步骤 3：
将蛋黄包入芋泥中。油皮和酥皮各自材料各自混匀，酥皮要和至出膜，然后盖保鲜膜醒30分钟。将油皮和酥皮各自分成12等份，将油皮包入酥皮内，搓圓，盖膜松弛15分钟。
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步骤 4：
将皮用擀面杖擀成椭圆形，从一端卷起，松弛15分钟，再压平再擀成椭圆形再卷起即可成图片这样，松弛15分钟。
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步骤 5：
将面卷从中间压一下，两端往中间折一下，然后压成薄片，包入内陷，收口朝下
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步骤 6：
刷两次蛋黄液，再沙点芝麻
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步骤 7：
入预热好的烤箱，175°烤30分钟
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步骤 8：
晾凉后即可享用，不过我喜欢热热的吃，特别香♬
