快手版—油泼辣子扯面的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加适量的水，水不要全到完，面粉

• 步骤 2：

  用筷子搅拌成絮状

• 步骤 3：

  揉成光滑面团

• 步骤 4：

  盖上保鲜膜膜静置松弛二十分钟

• 步骤 5：

  松弛好的面团分成几个35克小面团涂油静置松弛15分钟，再将面团搓成圆柱小团按扁，用擀面杖在面团中间按压一下

• 步骤 6：

  拿起面团两端向两端轻拉

• 步骤 7：

  拉至长长的面片

• 步骤 8：

  拉至如图薄度即可

• 步骤 9：

  煮一锅清水，待水煮开，用筷子转动锅里水面，将面条放入，每放一根便转起（这样转动水面以免面条粘连）

• 步骤 10：

  煮好的面条沥干水分撒上蒜瓣，如果想面团劲道可以过冷河（提前准备凉开水，将煮好面团放入凉水中）准备好材料

• 步骤 11：

  准备好大料，八角，红花椒，青花椒，大蒜瓣

• 步骤 12：

  准备一炒锅，倒入少许菜籽油

• 步骤 13：

  将大料放入热锅油中，待油温升高带出大料中的香气

• 步骤 14：

  面中撒上辣椒粉，待油沸腾时将热油倒入面中，会听到油炸声-----“之啦之啦，之啦之啦的声响

• 步骤 15：

  即可搅拌均匀食用了