蛋黄奶酥的做法步骤

• 步骤 1：

  常温后黄油80克，打蛋器初步打散。

• 步骤 2：

  细砂糖50克+奶粉12克，继续用打蛋器打匀打至颜色发浅。

• 步骤 3：

  蛋黄3个，继续打匀。

• 步骤 4：

  倒入低粉180克，先用硅胶铲翻拌，基本没干粉时再下手，用手指捏抓，成坨了，细滑了就行。

• 步骤 5：

  加入60克葡萄干（切忌别加量），再和面团揉揉。抓一块带葡萄干的面团，放入模具按实。在案板上挪两下模具，面团比较好脱模。

• 步骤 6：

  烤箱180度预热时，蛋黄1个，用小刷子打散蛋黄，然后刷在面团上，尤其葡萄干露出的地方要刷厚点。

• 步骤 7：

  原配方是把面团擀平切成条，实践中发现，切着费劲沾刀，葡萄干易掉。所以改为用模具按了。