蒜蓉花甲的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜花甲吐尽沙，凉水下锅，煮到花甲壳张开后2分钟，捞出凉水降温，无肉的一半壳掰掉

• 步骤 2：

  大蒜用压蒜器压成蒜泥，拌上盐。姜切沫，和蒜泥的一半下油锅中火煎，八分熟，没有焦的状态出锅。熟蒜泥和另外一半生蒜泥一起搅拌，放一边备用。

• 步骤 3：

  将蒜泥平抹在每一个贝壳肉上。平摆在平底锅内，锅内放一点点水，大概贝壳下面1/5左右。中火盖盖煎，水快要没的时候锅底淋一些橄榄油，继续煎至干锅。加水蒸的肉比较软，喜欢焦一点的可以不加水，只加油煎。

• 步骤 4：

  盖盖是因为有时候蒜泥会溅。做好了！这道菜是连锅一起上的，所以有些饭店用铁板做