自制叉烧肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  制作叉烧所需要的材料。叉烧肉最好选用偏肥一点，肥瘦相间的梅花肉，做出来的口感最好。

• 步骤 2：

  肉洗干净吸干表面水份，切成五六公分左右的条状。切块不要太小，太小了一烤就缩了，太大了也不好入味。 肉里加2勺料酒

• 步骤 3：

  1勺白酒去腥味

• 步骤 4：

  2勺蚝油

• 步骤 5：

  4勺蜂蜜

• 步骤 6：

  4勺生抽

• 步骤 7：

  再加入少许黑白胡椒粉，以及1小勺红曲粉

• 步骤 8：

  姜蒜切片加入肉中，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  所有材料混合均匀后倒入食品保鲜袋中，再用手在袋子外面多揉几下入味，最后封口放入冰箱冷藏1天。具体时间参照肉块的大小及时间。如果想一次多做些，又不着急吃的话可以放冷冻保存，吃的时候再划开烤。

• 步骤 10：

  准备一小碗蜂蜜，以及倒出腌肉的调料汁儿。烤箱200度预热，准备开烤。

• 步骤 11：

  烤的时候先刷一层腌肉汁儿，再刷一层蜂蜜。上下火180，先烤10分钟，再取出翻面，再次刷腌肉汁，再刷蜂蜜，继续回炉烤，大概需要20多分钟。 烤的时候可以烤盘垫锡纸，也可以放到烤架上滚动烤。

• 步骤 12：

  注意观察，不好烤糊了。

• 步骤 13：

  青菜洗净，焯水。

• 步骤 14：

  再煎一个蛋

• 步骤 15：

  把烤好的叉烧，切成小块，撒上白芝麻。最后装盘。

• 步骤 16：

  红曲粉一不小心加多了