蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  1、制作水油皮：将中筋粉过筛，加入猪油（猪油是自己熬的，也可以在淘宝买现成的）、糖和水混合成图中面团，放入保鲜袋再放入冰箱半小时

• 步骤 2：

  2、油酥：将中筋粉和猪油混合后，分成四份，分别加入四种色粉（可可、抹茶、红曲、甜菜根），制成四色油酥

• 步骤 3：

  3、拿出水油皮，将其和油酥各分成16份 ps：油酥一个颜色4份

• 步骤 4：

  4、将油酥分别包入水油皮中

• 步骤 5：

  包好后就是这样的，很大一个 一会儿还要一切二，大家不要着急

• 步骤 6：

  5、压成牛舌状，卷起，竖过来再压一次卷起，全部完成后静置一会儿

• 步骤 7：

  6、此时分馅和蛋黄，先前准备的16个蛋黄一切二，馅20克一个，将蛋黄直接包入馅中放一边备用

• 步骤 8：

  7、此时将先前的牛舌卷一切二

• 步骤 9：

  8、对着有漂亮花纹的一面压扁，然后翻过来往外推形成一个碗装，尽量居中不要推歪了

• 步骤 10：

  9、包入馅料，上下火170，中层，25分钟

• 步骤 11：

  10、大功告成