奶油霜裱花仿真榴莲蛋糕+的做法步骤

• 步骤 1：

  椰汁和柠檬皮提前冷藏浸泡12个小时；

• 步骤 2：

  刮出香草荚加入椰汁中煮沸、蛋黄加糖打发到发白，加入低粉搅拌； 煮开的香草椰汁分次倒一半的量，和蛋黄面糊不断搅拌防止结块（小心别煮成蛋花汤）

• 步骤 3：

  剩下一半的香草椰汁继续煮沸，将蛋奶酱倒回奶锅中煮到稍微沸腾的粘稠状态。打发室温软化的黄油后加入蛋奶酱制作成卡仕达酱，过筛后用保鲜膜贴面放冰箱冷藏降温；

• 步骤 4：

  榴莲过筛后将卡仕达酱取出，混合均匀成为榴莲卡仕达酱，装入裱花袋备用。

• 步骤 5：

  准备海绵蛋糕

• 步骤 6：

  蛋清打发，分次加入砂糖打发到湿性发泡，分次加入蛋黄，搅拌到提起打蛋器，蛋糊可以画8字的状态。椰子油和牛奶搅拌，完成乳化后加入蛋糊中，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  低粉和高粉过筛后加入蛋糊中翻拌匀，倒入两个6寸模具（其中一个中空模具）160度烘烤40分钟。

• 步骤 8：

  脱模后切片。

• 步骤 9：

  准备法式奶油霜

• 步骤 10：

  A、蛋黄、砂糖、淡奶油依次加入搅拌到糖稍微融化，加热到83度给鸡蛋杀菌； B、抹茶粉和乌龙茶粉酌量可以自行调节颜色（可用色素替代），将茶粉过筛，和牛奶搅拌到无粉状态，分次将奶茶液体加入蛋奶糊中搅拌； C、软化的黄油打发顺滑，分次加入B的混合物拌匀成法式奶油霜； D、加入过筛榴莲肉制作成榴莲奶油霜，装裱花袋备用。

• 步骤 11：

  准备调色喷汁

• 步骤 12：

  龙井茶粉、焙茶粉混合过筛，茶粉和椰汁倒入碗中，用茶筅搅拌到无颗粒状态，装入喷雾瓶中。

• 步骤 13：

  底部的海绵蛋糕胚挤上榴莲卡仕达酱

• 步骤 14：

  修饰好第二片海绵蛋糕胚造型，在中间的洞里填上榴莲肉

• 步骤 15：

  一共盖4层，顶部放一块榴莲肉。

• 步骤 16：

  用抹刀均匀给海绵蛋糕胚涂抹法式奶油霜。

• 步骤 17：

  用裱花袋垂直状态挤上一颗一颗的奶油霜。注意仿造榴莲壳的状态。

• 步骤 18：

  撰写制作步骤榴莲尖尖有大有小，错落挤出。

• 步骤 19：

  最后切一块融化的巧克力作为榴莲把。完成

• 步骤 20：

  切一片看看切面

• 步骤 21：

  可以用深色挤在榴莲凹陷处，打造三维立体的效果。

• 步骤 22：

  切面蛋糕层次分明

• 步骤 23：

  真榴莲假榴莲分的清楚吗？