香橙泡芙+的做法步骤

• 步骤 1：

  准备酥皮

• 步骤 2：

  面粉、赤砂糖、香草一起搅拌

• 步骤 3：

  成团后放在油纸上

• 步骤 4：

  擀成薄片

• 步骤 5：

  圈膜压出直径5CM的圈膜

• 步骤 6：

  准备泡芙面团

• 步骤 7：

  黄油、糖、盐、水、牛奶一起加入奶锅

• 步骤 8：

  先融化黄油慢慢煮沸

• 步骤 9：

  面粉过筛后快速搅拌，烫熟面团。

• 步骤 10：

  把鸡蛋打散后分次加入面团中搅拌，最后提起刮刀出现倒三角的面糊即可。面糊装入裱花袋中

• 步骤 11：

  挤好的泡芙胚上盖 一个脆面。

• 步骤 12：

  芒果百香果香橙果酱中的所有材料一起加热到80度左右，挤入硅胶半圆形模具冷冻。

• 步骤 13：

  泡芙切去顶部，第一层填充橙子奶油（橙子奶油做法：橙汁、百香果汁、牛奶加热煮沸，鸡蛋和糖打发到发白。牛奶液加入鸡蛋中搅拌为英式蛋奶酱。加入吉利丁块。降温到40度加入黄油搅拌均匀。）

• 步骤 14：

  在橙子奶油上盖几块糖渍橙皮丁。再挤满橙子奶油，倒扣上泡芙顶盖子。

• 步骤 15：

  准备制作香橙芒果百香果冻，NH果胶和砂糖搅拌均匀，水、百香果汁、橙汁、转化糖、香草荚一起加热，再加入混合的NH果胶和糖煮沸。取出香草荚，降温到80度加入吉利丁搅拌均匀。倒入放了硅胶垫的金色方形烤盘。冷冻后用圈膜压出3cm圆片。

• 步骤 16：

  将砂糖、牛奶、香草荚一起煮沸，过滤掉香草荚。加入吉利丁块搅拌均匀；马斯卡彭用电动打蛋器搅拌顺滑，分次加入淡奶油搅拌。最后加入煮好降温的牛奶液混合均匀。保鲜膜贴面冷藏两个小时后取出搅拌顺滑。挤在泡芙顶上。

• 步骤 17：

  在泡芙的马斯卡彭奶油中塞入一颗芒果百香果香橙果酱)

• 步骤 18：

  再挤一圈马斯卡彭奶油，顶上盖上香橙芒果百香果冻。

• 步骤 19：

  切面一颗看看，是有果酱流心得泡芙哦

• 步骤 20：

  用风干的橘子瓣装饰。

• 步骤 21：

  橘子瓣可以提前用糖水熬煮后用90度烤箱烘烤去除水分

• 步骤 22：

  随意装饰顶在泡芙上

• 步骤 23：

  香橙泡芙完成啦