长颈鹿蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶和玉米油混合均匀至乳化。

• 步骤 2：

  筛入低粉搅拌至无干粉即可。

• 步骤 3：

  加入蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 4：

  形成细腻的蛋黄糊。

• 步骤 5：

  可可粉加入热水搅拌成糊状。

• 步骤 6：

  蛋白滴几滴柠檬汁。

• 步骤 7：

  砂糖分3次加入到蛋白中打发到湿性发泡即打蛋头出现大弯钩即可，过度打发易开裂。

• 步骤 8：

  取少量蛋黄糊和蛋白霜混合后装入裱花袋中挤在铺了油纸的烤盘中（烤盘28*28）。随意画出不规则图形。烤箱预热，170度烤1分钟。

• 步骤 9：

  可可糊倒入蛋黄糊中混合均匀。

• 步骤 10：

  取三分之一蛋白霜到可可糊中翻拌均匀，不能划圈搅拌以免蛋白消泡。

• 步骤 11：

  倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀。

• 步骤 12：

  倒入烤好图案的烤盘中。

• 步骤 13：

  刮刀刮平表面轻震出气泡。

• 步骤 14：

  烤箱预热，150度30分钟。

• 步骤 15：

  出炉后倒扣晒温凉时撕掉油纸。

• 步骤 16：

  淡奶油加砂糖打发后铺在蛋糕上卷起。

• 步骤 17：

  冰箱定型1小时后切块。

• 步骤 18：

  成品图