南瓜戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  所有的东西准备好。ps:南瓜泥做法:南瓜切片蒸好后用搅拌机打成泥即可。

• 步骤 2：

  鸡蛋黄和蛋清分离在无水无油的盆中，蛋黄加细砂糖，南瓜泥搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入玉米油搅拌均匀。做乳化作用

• 步骤 4：

  加入纯牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉

• 步骤 6：

  搅拌好的蛋黄液体。

• 步骤 7：

  烤箱预热，165度。开始打发蛋清。

• 步骤 8：

  加入白醋或者柠檬汁2-3滴，用电动打蛋器打至粗泡，加入1/3细砂糖。（用细砂糖比糖分效果好一点儿，因为细砂糖更容易打发出空气，让蛋糕更蓬松，吃起来更柔软）

• 步骤 9：

  此时加入第二次细砂糖，也是1/3的量。

• 步骤 10：

  有点弯度的时候，加入最后一次细砂糖。

• 步骤 11：

  有光泽度，纹理稳定，倒扣不会滑轮。提起打蛋器有尖角。这时候蛋清比较稳定

• 步骤 12：

  放1/3打发好蛋清加入蛋黄液，翻拌均匀。

• 步骤 13：

  剩搅拌均匀后，倒入剩余打发好的蛋清里面，用翻拌手法搅拌均匀。

• 步骤 14：

  倒入中空模具中（喜欢中空模具，很柔软，烤出来的味道特别好）

• 步骤 15：

  放入预热好的烤箱，165度，45分钟左右在中下层烤。具体看个人烤箱温度，最后几分钟注意观察，用牙签插入，牙签没沾就行了

• 步骤 16：

  出炉后，磕一下桌子，磕出热气，立马倒扣。等到完全冷却在脱模，这一点儿很重要。我是晚上做好了早上脱模，也可以2小时以上在脱模哦。

• 步骤 17：

  看看是不是特别细腻的组织，特别柔软？想不想吃一口？

• 步骤 18：

  南瓜泥自带甜度，这样吃起来刚好。

• 步骤 19：

  脱模的时候慢慢脱模哦！不要心急