西西里香橙磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  橙子清洗干净，洗去表层的蜡。用小刀慢慢削下表皮

• 步骤 2：

  只要削下黄色的部分就可以，不要厚，会削到白色的内皮(苦味)

• 步骤 3：

  把削好的橙皮剁碎，待用

• 步骤 4：

  橙子切开，取汁，如果橙子比较大的(如图)，一半的橙子就可以够了

• 步骤 5：

  黄油软化后，加细砂糖和盐打发，到体积膨大，颜色发白

• 步骤 6：

  鸡蛋搅散(划圈搅拌，不是打蛋，不要把空气打进去)，分3-4次加入打发的黄油内

• 步骤 7：

  每次都要充分混匀(如图右上部分)，没有分离状态后才能再次加蛋液

• 步骤 8：

  筛入低粉，切拌均匀无粉粒，这时候的面糊略干

• 步骤 9：

  加入橙汁，再次切拌均匀，拌匀的面糊比较光滑湿润

• 步骤 10：

  撒上橙皮碎，翻拌2-3下，不要多拌，防止面糊起筋

• 步骤 11：

  装入麦芬纸杯(大号的)，5-6分满，6个量正好，中小号的纸杯装6分满也差不多了，会膨胀的

• 步骤 12：

  烤箱预热后，上下火180，烤30-35分钟就差不多了。各个烤箱温度不同，注意观察上色。烤好后用牙签插入，拔出后牙签干净，就烤熟了

• 步骤 13：

  这是装了将近7分满的，烤的时候一度担心冒出来

• 步骤 14：

  最后在面上撒点橙皮碎做装饰，就好了。回油2-3天左右，口感更好。