凤梨蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  把油皮中的材料，中筋面粉150克，猪油50克，水60克，糖粉10克放一起，先用橡皮刮刀翻拌，再用手揉成团，盖保鲜膜醒发半小时

• 步骤 2：

  油酥也是一样操作，低筋面粉120克，猪油50克，揉成团，盖保鲜膜醒发半小时

• 步骤 3：

  把油皮均匀分成15份，按照从上到下来放，等会包的时候可以从最前面一个包

• 步骤 4：

  把油酥也是一样，均匀分成15份，按照从上到下来放，等会包的时候可以从最前面一个包

• 步骤 5：

  取一个油皮按扁， 放上一个油酥

• 步骤 6：

  用虎口收口，揉圆，收口朝下，每包好一个都要用保鲜膜盖好，醒10分钟后.，从第一个包好的开始进行

• 步骤 7：

  取一个面团，收口朝上， 擀成长舌状

• 步骤 8：

  从上至下卷起，每卷好一个都要用保鲜膜盖好，继续醒10分钟，然后再从之前第一个擀好的进行

• 步骤 9：

  凤梨馅分成15份，取其中一个，拿蛋黄放上（蛋黄可以提前喷一点朗姆酒去腥）

• 步骤 10：

  揉成小圆球待用

• 步骤 11：

  取一个面团，进行第二擀，擀成长条状，从上至下卷起，每卷好一个，都要放保鲜膜盖好，继续醒10分钟

• 步骤 12：

  取一个面团，从第一个操作的开始，中间压一下，两头往中间捏

• 步骤 13：

  把面团按扁，中间厚，两边薄，包上凤梨馅

• 步骤 14：

  揉圆，放不粘盘，刷上鸡蛋液，撒黑芝麻

• 步骤 15：

  烤箱180度预热，中层，上下火180°烤30分钟

• 步骤 16：

  酥的掉渣，香！