椰蓉夹心卷的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油和盐以外的材料揉成团后加入盐，揉成光滑的面团，可以拉开膜，但洞口有锯齿状。

• 步骤 2：

  加入黄油后揉到扩展阶段，能拉出透光的薄膜，扯开的洞口光滑。

• 步骤 3：

  整理好面团， 放温暖出进行基础发酵至两倍大。用手指沾点面粉，在面团上戳个洞，洞口缓慢的略微回缩，就发酵好了。

• 步骤 4：

  面团发酵时来做椰蓉馅。黄油软化加入糖粉拌匀。

• 步骤 5：

  加入打散的蛋液拌匀。

• 步骤 6：

  加入牛奶拌匀。

• 步骤 7：

  加入椰蓉用刮刀翻拌。

• 步骤 8：

  拌匀后备用。可以一次多做点放冰箱随时用，用之前拿出来稍稍回温。

• 步骤 9：

  分割出两块面团，每团200g。揉圆松弛15分钟后，擀成长方形的面片，把一头用刮刀抹薄。配方量做了两个，面团还有剩余，可以做老面。也可以平均分成三份，做三个卷，不用模具就直接放在烤盘里，收口一定要向下，不然烤时会裂开。

• 步骤 10：

  均匀的抹上椰蓉馅。

• 步骤 11：

  从下向上卷起来，收口处整理好粘牢。

• 步骤 12：

  放入模具进行二次发酵。盖上保鲜膜，发酵至用手按一下有轻微的回弹就可以了。割刀口是为了表面看起来不那么单调，不是必须的。如果想割刀口一定要用锋利而且薄的刀片。

• 步骤 13：

  表面刷蛋液，放入预热190℃的烤箱，烤20份左右至表面金黄。