椒麻兔

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笛子 2012年10月12日发布

所需食材

  • 兔腿
  • 葱姜
  • 生抽
  • 白酒
  • 辣椒
  • 鲜花椒

小贴士

兔肉下开水锅汆熟,不但能去除脏东西,还有利于后面的炒制;
鲜花椒捣碎更容易出味,先用油爆一下那更是飘香;
加入少许白酒,能增加去腥增香;
炒兔肉的时候不用加水,兔肉本身的水分就够;
加入一点糖可以提鲜;
不喜欢香菜的可以换成青椒和兔肉一起炒。