可可蔓越莓椰蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  我们开始做月饼皮：取一个盆放入转化糖浆，玉米油，枧水（我是按1克食用碱加3克水自配的）

• 步骤 2：

  用手抽搅打均匀

• 步骤 3：

  月饼粉，吉士粉，可可粉称量混合好

• 步骤 4：

  筛入糖浆里

• 步骤 5：

  用硅胶刮刀翻拌均匀

• 步骤 6：

  保鲜袋密封放冰箱冷藏松弛2个小时

• 步骤 7：

  现在开始做馅：糯米粉用锅炒熟

• 步骤 8：

  炒制微微变黄没有生粉味即可

• 步骤 9：

  黄油，牛奶，白糖隔热水融化

• 步骤 10：

  等白糖，黄油完全融化后

• 步骤 11：

  加入椰蓉（个人觉得舒可曼的椰蓉比较好，也没有那么硬）

• 步骤 12：

  加入炒熟的糯米粉

• 步骤 13：

  翻炒均匀

• 步骤 14：

  加入全蛋液拌匀

• 步骤 15：

  蔓越莓稍稍切碎

• 步骤 16：

  加入蔓越莓拌匀

• 步骤 17：

  混和好的蔓越莓椰蓉馅放冰箱冷冻20分钟（刚刚拌好的椰蓉比较粘，冷冻一下不粘手方便分割）

• 步骤 18：

  冷冻后的椰蓉蔓越莓馅分割成等量15份（每份大约28到30克）

• 步骤 19：

  松弛好的月饼皮等量分成15份，每份20克左右（只有松弛好的面团才不会粘手哦）

• 步骤 20：

  取一份月饼皮压扁，包入一份椰蓉馅

• 步骤 21：

  左手托住饼皮，右手用虎口慢慢往上推

• 步骤 22：

  慢慢收口捏紧

• 步骤 23：

  月饼模抹适量油，放入面团

• 步骤 24：

  在烤盘里压出花纹

• 步骤 25：

  一个月饼坯就完成啦

• 步骤 26：

  依次做完，烤箱200度上下火预热

• 步骤 27：

  用喷壶给做好的月饼坯上喷上水，水不用多每块月饼都扫到即可

• 步骤 28：

  因为我们做的可可皮颜色较深就不用刷蛋液，直接放入预热好的烤箱里200度上下火中层烤5分钟，再转180度烤15分钟左右。 （如果做原味的，先200度上下火烤5分钟定型，再取出用羊毛刷刷一层薄薄的蛋黄水，配比一个蛋黄加少许水，再180度烤15分钟左右）

• 步骤 29：

  可可蔓越莓椰蓉月饼出炉啦

• 步骤 30：

  来不及等凉透就咬开一个试吃，个人觉得不回油更好吃^_^