鱼香肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  将所有食材洗净备用

• 步骤 2：

  把猪肉切成粗细均匀的肉丝

• 步骤 3：

  加入2勺料酒，生抽1勺，老抽半勺，生粉1勺，清水3勺，胡椒粉和鸡精适量，然后加入2勺油，这样更容易炒散，不会黏连。将肉丝和腌料搅拌均匀，腌制备用

• 步骤 4：

  野生小木耳提前泡发，木耳切细丝

• 步骤 5：

  青椒和胡萝卜切细丝备用，葱切段，姜和蒜切成沫

• 步骤 6：

  调制鱼香汁，也是鱼香肉丝出味的关键，醋4勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或鸡精1勺，淀粉1勺，清水2勺，加一点五香粉提味

• 步骤 7：

  锅中放多一点油，大火炒肉丝，迅速划散，肉丝变色即可盛出备用

• 步骤 8：

  另起一锅倒油，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味

• 步骤 9：

  加入肉丝，煸炒片刻，加入青椒丝，木耳和胡萝卜丝，大火快炒。

• 步骤 10：

  然后倒入调好的鱼香汁，大火收汁

• 步骤 11：

  装盘，撒上一点香菜，配上一碗米饭，片刻功夫，就只剩下盘底了