羊肉抓饭（超记）的做法步骤

• 步骤 1：

  将羊腿的肉切下，切成小块，肥肉切小块备用。

• 步骤 2：

  胡萝卜切粒。

• 步骤 3：

  皮芽子（白洋葱）切丝。

• 步骤 4：

  4杯米用清水泡1个小时。

• 步骤 5：

  将已经剔肉的骨放入锅，加入清水煮20分钟，将肉沫去掉，汤留用，煮好的肉骨剁开成短块。

• 步骤 6：

  肥肉下锅炸油。

• 步骤 7：

  炸油后的油渣装起留用。

• 步骤 8：

  放入适量羊油，加入羊肉翻炒，炒至金黄色，放胡萝卜。

• 步骤 9：

  放入白洋葱，继续翻炒。

• 步骤 10：

  将油渣加入，加入孜然粒，加入盐，放入生抽，翻炒1分钟后装起。

• 步骤 11：

  泡好的米放入煲内，肉骨插入米中，放入已经炒好的羊肉，最好放入葡萄干。

• 步骤 12：

  煮肉骨的汤加入煲内，水刚好到面就行了，放入电饭煲，按柴火饭档。

• 步骤 13：

  电饭煲停了之后，将饭跟肉翻拌均匀，盖好盖子闷8分钟左右起锅。

• 步骤 14：

  羊肉与饭上桌，香喷喷的羊肉抓饭完成了。