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土豆红烧肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 500G
- 土豆 500g
- 大葱 1段
- 姜 1块
- 白萝卜 500g
- 蒜 3瓣
- 花椒 10粒
- 二荆条辣椒 1个
- 郫县豆瓣 1大勺
- 白糖 1勺
- 料酒 10ml
- 老抽 5ml
- 生抽 10ml
- 鸡精 适量
- 熟菜籽油 20ml
- 八角 2个
- 三奈 1个
- 香叶 3张
- 白扣 2粒
- 老扣 1粒
土豆红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
铁锅烧热，将五花肉肉皮烙微焦黄，泡在热水中，用小刀将烙焦的肉皮刮洗干净
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步骤 2：
将烙好洗净的五花肉切5cm见方的块备用
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步骤 3：
将二荆条辣椒，姜，蒜，葱，择洗干净，切好，三奈，八角，香叶，白扣，老扣，豆瓣，白糖，花椒粒，备齐
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步骤 4：
净炒锅下20ml菜籽油烧7成热，下五花肉，倒上料酒，撒入花椒粒，爆炒至肉块变色，捞起，锅内留油
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步骤 5：
锅中余油烧至6成热，下二荆条辣椒煸蔫，下姜，蒜，葱，爆出香味，下豆瓣炒出红油，下香叶，三奈，八角，白扣，老扣，略炒
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步骤 6：
再下入煸炒好的五花肉块，翻炒均匀，加入白糖老抽，炒匀
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步骤 7：
掺入清水
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步骤 8：
烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火烧20分钟
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步骤 9：
锅中烧肉时，将土豆去皮切块，在清水中淘洗两遍，再将土豆块泡在清水中备用
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步骤 10：
白萝卜洗净切块备用
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步骤 11：
锅中肉块用文火烧20分钟后，将土豆块捞出水后加入锅中，又将切好的萝卜也加入锅中，大火烧开，盖上锅盖，用文火烧至土豆萝卜软熟，揭开锅盖，加入生抽，鸡精，大火收汁至汁浓
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步骤 12：
起锅装碗，即成
