凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  1.准备好凤梨，冬瓜；

• 步骤 2：

  2.冬瓜洗净去皮，去籽，切小块；

• 步骤 3：

  3.冬瓜放入锅中，水没过冬瓜，加入少许食盐和柠檬汁，煮；

• 步骤 4：

  4.煮至冬瓜颜色变透明，关火，过冷水；

• 步骤 5：

  5.将冬瓜分次用挤水布，挤干冬瓜里的水分（最大力气，挤的越干越好）；

• 步骤 6：

  6.挤好的冬瓜蓉再用刀在案板切的细细哒；

• 步骤 7：

  7.将凤梨去死，洗净，一半切成小小块，一半用破壁机打成蓉；

• 步骤 8：

  8.准备好是酱紫滴；

• 步骤 9：

  9.锅中加入砂糖，麦芽糖，牛奶，小火煮开，糖融化；

• 步骤 10：

  10.倒入冬瓜蓉，翻炒出浓浓奶香的冬瓜蓉；

• 步骤 11：

  11.倒入打好的凤梨蓉和切好的凤梨块，一起熬煮；

• 步骤 12：

  12.超级漫长的熬煮。。。大约一个半小时≧﹏≦汁收的差不多时候加入10克黄油；

• 步骤 13：

  13.继续翻炒至馅料较为干燥成团；

• 步骤 14：

  14.盛出炒好的凤梨馅，平铺在碗中放凉；

• 步骤 15：

  15.制作饼皮：将提前软化好的黄油加入砂糖打发；

• 步骤 16：

  16.打发至颜色发白，体积略蓬松；

• 步骤 17：

  17.分次加入蛋液，搅拌均匀；

• 步骤 18：

  18.筛入粉类（杏仁粉，奶粉，低筋面粉）；

• 步骤 19：

  19.用橡胶刮刀切拌均匀，至看不到干粉；

• 步骤 20：

  20.面团成型，包住保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上（过夜最好啦）；

• 步骤 21：

  21.将凤梨馅15克和面团12克分开称量；

• 步骤 22：

  22.饼皮包馅，揉搓成团；

• 步骤 23：

  23.将面团放入模具中，手指按压微微整形，然后用压模压实；

• 步骤 24：

  24.将整形好的凤梨酥连同模具一起放入烤箱；

• 步骤 25：

  25.烤箱175-180摄氏度预热，中层，烤20分钟，至表面金黄色出炉；

• 步骤 26：

  26.待冷却回油，就可以打包或者直接美美的吃啦！