快手酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  先把蔬菜洗干净，切块备用。

• 步骤 2：

  准备好酸菜调料料包、泡椒、小米辣、花椒。

• 步骤 3：

  姜切片、泡椒切小，两瓣大蒜切小。

• 步骤 4：

  剩下大蒜全部剁成蓉！(不是泥哦！)

• 步骤 5：

  鱼肉和鱼骨我买的时候叫师傅先分开装了，所以洗干净沥干，抓下粉包(淀粉)备用就可以了。

• 步骤 6：

  锅内热油至5成热时，转小火，加入大蒜、姜片、泡椒、花椒、小米辣，小火煸炒出香味。

• 步骤 7：

  加入酸菜，转中火，炒呀炒，加入半碗水，煮开先。

• 步骤 8：

  取干净锅加水，煮开后。把刚刚煸炒好的酸菜放锅里，加上料包里的汤包和调料包，搅拌均匀二次煮开，将鱼骨放入。

• 步骤 9：

  鱼骨酸菜汤煮沸后，转中火。加入两勺盐(主要是我嫌汤水太淡)，因为后面还得加菜和鱼。

• 步骤 10：

  依次加入菜花。

• 步骤 11：

  加入苦瓜，煮沸。 (吃香喝辣开点苦瓜很好的！清热解毒哈~)

• 步骤 12：

  苦瓜和菜花有7成熟后，可以加入青瓜。

• 步骤 13：

  青瓜加入后，就可以转小火，铺上鱼片了。 并用大勺舀汤水不断淋面，用汤水的温热将鱼片烫熟，这样鱼片会比较嫩滑。

• 步骤 14：

  汤水温度将鱼片烫熟了，就可以关火了。不用怕蔬菜不熟，汤水的温度很高会烫熟它们的。

• 步骤 15：

  炒锅内放油，加入刚开始剁好的蒜蓉。 不断搅拌，小火炸成微微金黄色，关火，淋酸菜鱼上！ 我觉得这步超级关键！会使整道菜升华……

• 步骤 16：

  锵锵锵…成品啦……