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凉拌蕨根粉收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蕨根粉 1/3袋
- 大蒜 2瓣
- 小葱 2颗
- 小米椒 3个
- 调味汁：
- 米醋 少许
- 生抽 少许
- 盐 半勺
- 白糖 少许
- 黄瓜 半根
- 香菜 少许
- 辣椒油：
- 辣椒面 三四勺
- 芝麻 1勺
- 盐 少许
- 花椒粒 二十粒左右
凉拌蕨根粉的做法步骤
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步骤 1：
蕨根粉入冷水锅煮熟，大概煮个十到十五分钟。
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步骤 2：
煮好后，过冰水浸凉，捞起备用。过冰水为了让蕨根粉快速降温，而且吃起来口感更爽滑
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步骤 3：
开始做辣椒油。找一个容器，放入辣酱面和白芝麻，一勺盐，用勺子混合一下
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步骤 4：
锅中倒入少许油，五分热后倒入花椒粒，炸到颜色变深关火。过滤掉花椒，把热油浇在辣椒面上，快速搅拌均匀
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步骤 5：
再做凉拌汁。取个碗，加入盐，生抽，糖，醋。用量根据自身口味调。
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步骤 6：
黄瓜切丝，小米辣切圈，香菜小葱切段，大蒜拍扁后切末。把材料都铺在蕨根粉上
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步骤 7：
淋上凉拌汁，浇上辣椒油，拌匀即可。
