马卡龙色千层蛋黄酥 中式糕点的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭蛋泡料酒去腥20分钟

• 步骤 2：

  烤箱175度烤8-10分钟

• 步骤 3：

  出油出沙好香啊 备用

• 步骤 4：

  油皮材料混合揉出膜

• 步骤 5：

  盖保鲜膜醒面半小时

• 步骤 6：

  油酥材料混合成团

• 步骤 7：

  揉成团的油酥均匀的分均等的几份 4-5份都可以 分别加入食用色素揉匀 色素的量自己适量调节 做自己喜欢的颜色就好了

• 步骤 8：

  可以做4色的

• 步骤 9：

  也可以做5色的 6色的 7色的 彩色油酥揉匀后密封起来醒半小时

• 步骤 10：

  半小时后把油皮分12份 盖保鲜膜

• 步骤 11：

  半小时后油酥每个颜色都分成12份 盖保鲜膜

• 步骤 12：

  可以这样随意的搭配颜色 放在水油皮上面

• 步骤 13：

  也可以排成一排放在水油皮上

• 步骤 14：

  然后水油皮包起来油酥 包紧一点 不要留空隙哦 包好后按顺序放好 盖上保鲜膜

• 步骤 15：

  从第一个包好的面团开始擀开

• 步骤 16：

  然后卷起来 盖保鲜膜 按顺序把12个都擀好 醒15-20分钟

• 步骤 17：

  然后取一个面团再擀开

• 步骤 18：

  卷起来 盖保鲜膜

• 步骤 19：

  全部卷好的面卷 盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟

• 步骤 20：

  间歇的时间做馅 把600g板栗馅分成24份

• 步骤 21：

  取一个板栗馅按扁包入一个蛋黄

• 步骤 22：

  搓球 也要盖保鲜膜 以免干了

• 步骤 23：

  半小时后取出面卷 用锋利的刀子从面卷中间对半切开 此时我们拥有24个

• 步骤 24：

  切口那面冲下面 按扁擀成圆片

• 步骤 25：

  这张图是擀好的 切面的那一面擀好是这样的 可别包反了哦 这一面是要在外面的 所以把它扣在手掌上 我们用没有它好看的那一面当里面

• 步骤 26：

  好看的那一面挨着我的手 不好看的这一面放入一个蛋黄板栗馅

• 步骤 27：

  包馅时不要使劲揪面皮 外皮的纹理会七扭八歪的 皮擀大一点 包出来就好看了 中心要在顶部 包的时候把烤箱175度预热

• 步骤 28：

  全部包好后放入烤箱中层 烤箱上下火175度 烤20分钟的时候盖锡纸再烤10-15分钟 还需要根据各家烤箱脾气稍微调整 这个彩色蛋黄酥对火候要求比较高 要盯住 糊顶就不好看了呢

• 步骤 29：

  刚刚出炉不要碰它 是软的 手会按扁边上 凉了以后再拿就没有问题了 保存的话 凉透了放入盒子就行了 如果不酥了就喷点水回烤一下