红豆核桃麻薯面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种面团材料揉成光滑的面团，冰箱冷藏发酵过夜或室温发酵至面团膨胀到最大，中间略凹陷，拉开呈蜂窝状

• 步骤 2：

  将主面团所有材料除黄油外放入搅拌盆中，种面团撕成小块一同放入

• 步骤 3：

  刚开始和面的时候会超级粘（坚持住）

• 步骤 4：

  基本成形后移至硅胶垫继续揉（还是很粘）

• 步骤 5：

  揉制扩展阶段能拉出薄膜，加入黄油继续揉

• 步骤 6：

  揉至完全扩展阶段，能透出指纹的手套膜后，让面团进行一发（期间制作馅料）

• 步骤 7：

  红豆粥加入牛奶、黄油小火炒制

• 步骤 8：

  水分慢慢收干，加入桂花继续炒

• 步骤 9：

  最后炒成粘稠的红豆麻薯即可

• 步骤 10：

  麻薯盛出晾凉备用

• 步骤 11：

  美国核桃烤用烤箱烤香备用

• 步骤 12：

  面团发酵至两倍大，手指沾粉在面团上戳一个洞，若洞既不回缩也不塌陷即为一发完毕

• 步骤 13：

  将面团排气，平均分割成4等份

• 步骤 14：

  滚圆松弛15分钟

• 步骤 15：

  用两个勺子挖取等量的麻薯做成小球

• 步骤 16：

  硅胶垫上撒粉，取一面团拍扁，中间厚，四周薄

• 步骤 17：

  放上麻薯馅按扁

• 步骤 18：

  在麻薯馅上放上烤香的核桃

• 步骤 19：

  将馅料包起来，收紧收口

• 步骤 20：

  包好的面团收口朝下放入模具中

• 步骤 21：

  放入烤箱进行二发，下面放一碗热水

• 步骤 22：

  二发结束，烤箱预热180度烤16分钟

• 步骤 23：

  烤好的面包脱模，放晾网上晾凉

• 步骤 24：

  中种+手套膜，烤出来的面包柔软蓬松

• 步骤 25：

  用加了牛奶、炼乳、黄油和桂花的红豆糯米粥炒成红豆麻薯馅，再加上烤香的核桃

• 步骤 26：

  这般满满诚意的面包，一定让你大饱口福